Τη μεγάλη ποικιλία κρασιών συνοδεύει κουζίνα με γεύση ελληνική, με ιδιαίτερη σημασία στην επιλογή της πρώτης ύλης, από την chef μας Κυριακή Φωτοπούλου. Κουζίνα μεσογειακή, με πιάτα ειδικά σχεδιασμένα για να ταιριάζουν απόλυτα με τα κρασιά.
Το By the Glass βρίσκεται στο Γαλλικό γαστρονομικό οδηγό 2020 Gault & Millau με βαθμολογία 10,5/20, στα 100 καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας (Restaurant 100 Awards) και η λίστα με τα αγαπημένα κρασιά τιμήθηκε ως Best Wine List για το 2017. Ψηφίζεται για τρεις συνεχόμενες χρονιές (2017-2018-2019) ως το υπ’ αριθμόν 1 wine bar restaurant της Αθήνας.
Μοναδικές γευστικές δημιουργίες σας περιμένουν για να τις απολαύσετε μόνοι ή με την συντροφιά σας και να τις συνδυάσετε με ένα ποτήρι ή ένα μπουκάλι κρασί.
H chef μας επιμελείται το γευστικό σας ταξίδι για μια μοναδική συνδυαστική εμπειρία, με το κρασί που έχετε επιλέξει.
Από νωρίς το μεσημέρι, έως τις 02:00 το βράδυ, μπορείτε να εμπιστευθείτε στην ποιότητα του by the glass, ένα επαγγελματικό γεύμα, ή αργότερα να απολαύσετε ένα ρομαντικό δείπνο στον αίθριο χώρο μας σε μια από τις ιστορικότερες στοές της Αθήνας.
Beef Tartare (130γρ) από τρυφερό φιλέτο μόσχου, σιναπόσπορος, μαϊντανός, αγγουράκι τουρσί, και συνοδεύεται με τραγανές φέτες από προζυμένιο ψωμί.
Χειροποίητο Ψωμί ολικής άλεσης και χαρουπόψωμο με αποξηραμένα φρούτα, συνοδεύεται με δροσερή κρέμα γιαουρτιού.
Φάβα Σαντορίνης με καπνιστό χέλι, λιαστό ντοματάκι, μπάμια τουρσί και λάδι μαϊντανού. (G)
Σαλάτα Κινόα με Λάπαθα, κουνουπίδι με κάρυ, μπρόκολο, φρέσκα μυρωδικά και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών. (VE) (VG) (G)
Σαλάτα με ψητό Παντζάρι λαχανίδα, baby ρόκα, παντζαρόφυλλα, Σκοτύρι Νιώτικο με θρούμπι και βινεγκρέτ καβουρδισμένου φουντουκιού. (VE) (VG)
Κροκέτες Ταλαγάνι με καπνιστό τυρί Μετσόβου, δροσερή sour cream, μαρμελάδα ντομάτας με τζίντζερ.
Παπουτσάκι Καπνιστής Μελιτζάνας με μοσχαράκι ραγού και αφρό μπεσαμέλ.
Μini burger (2 τμχ) κεφτεδάκι από ρεβίθι, με αβοκάντο, κόλιανδρο, λάχανο τουρσί, και τραγανές πατάτες με την φλούδα τους. (VE) (VG)
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ
Σούπα Ημέρας.
Ψάρι Ημέρας με σπανάκι, τραγανό μπρόκολο, chutney από φινόκιο και λαδολέμονο μυρωδικών (G).
Ριζότο Μανιταριών με ποικιλία φρέσκων μανιταριών, πάστα τρούφας και παρμεζάνα. (VE) (G)
Χειροποίητες Ταλιατέλες με φιλέτο Σκορπίνας σε ζωμό γαρίδας και λεμονόχορτο.
Βιολογικό στήθος Κοτόπουλου με ψητό πράσο και φρέσκα μανιτάρια με λεμονοθύμαρο.
Ζουμερά Μοσχαρίσια Μπιφτεκάκια με τραγανές πατάτες, πίτα καλαμποκιού και δροσερό γιαούρτι δυόσμου.
Αρνί σιγομαγειρεμένο με κρέμα από ασπρομύτικα φασόλια, πατάτες confit, και σως από θυμάρι με πετιμέζι. (G)
Μοσχαρίσια Μάγουλα με ξινό τραχανά και παλαιωμένη γραβιέρα Σκύρου.
Φιλέτο Μόσχου με ψητά καρότα, κρέμα από εσαλότ και σάλτσα από κρασί Porto. (G)
Επιλογή από τα παρακάτω STEAKS που συνοδεύονται με γαρνιτούρα από: ψητά καρότα, καμένο κρεμμύδι, χόρτα εποχής και χειροποίητη bbq sauce.
Iberico Ribs.
Flap Steak (300gr).
Holstein T-bone (1.000 gr).
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ
Πλατό Ελληνικών και Ευρωπαϊκών Τυριών με μαρμελάδα εποχής και τραγανά chips ψωμιού.
Πλατό Τυριών και Αλλαντικών Ωρίμανσης με μαρμελάδα εποχής και τραγανά chips ψωμιού.
Fine Πλατό Τυριών (50γρ το κάθε είδος) Caciottona al pepe, Gruyère Suisse, Fior d'arancio blue cheese, Tomme de Savoie, με χειροποίητα κριτσίνια, μαρμελάδα σταφύλι, βιολογικές ελιές, παξιμάδια χαρουπιού και ξηρούς καρπούς.
ΓΛΥΚΑ
Χαλβάς με κρέμα από κάρδαμο, φιστίκι Αιγίνης και παγωτό Μαστίχα.
Τα πάντα παρασκευάζονται στην κουζίνα του By the Glass, όπως και το ψωμί μας, το οποίο είναι χειροποίητο. Χρησιμοποιούμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε όλα μας τα πιάτα.
