ΦΩΤΕΙΝΗ ΠΑΝΤΖΙΑ
Η Φωτεινή Παντζιά ακολουθεί μόνο την καρδιά και το ένστικτό της. Όταν ο δρόμος της ζωής της την έφερε κοντά στον κόσμο του κρασιού, κατάλαβε ότι αυτό δεν έγινε τυχαία. Ήταν σαν να της έδειχνε ότι έπρεπε να αλλάξει πορεία, αφήνοντας το χώρο της δημοσιογραφίας και του πολιτιστικού ρεπορτάζ και να ακολουθήσει ένα άλλο κομμάτι του πολιτισμού μας. Αυτό του κρασιού. Από την πρώτη στιγμή που βρέθηκε στον τομέα των πωλήσεων της εταιρίας «Μπουτάρης», ένιωσε ότι το κρασί τη μαγνήτισε. Και αποφάσισε να του αφιερωθεί.
Άρχισε να ονειρεύεται το δικό της χώρο, ένα μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας, όπου το κρασί θα είναι ο μεγάλος πρωταγωνιστής. Και το 2012 –μια δύσκολη χρονιά για την Αθήνα- πραγματοποίησε το όνειρό της, στο σημείο της καρδιάς της, την πανέμορφη Στοά Ράλλη.
Έτσι γεννήθηκε το «By The Glass», το οποίο με πολλή δουλειά και αγάπη, έφτασε να είναι μεταξύ και των 100 καλύτερων εστιατορίων της χώρας. Μάλιστα, η λίστα κρασιών του τιμήθηκε ως Best wine list για το 2017.